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②将泡好的紫米放到豆浆机内，按水位加水，按“营养米糊”键，等待片刻即可。
③等着磨米糊的时候，把酸奶机内胆开水消毒，先用200毫升牛奶将1克菌粉调匀。
④ 倒入剩下的600毫升牛奶，混合均匀，将酸奶机内胆放到酸奶机里，插上电，发酵10个小时。
⑤10小时后，将内胆取出，晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了。
1.如果没有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能，可以用料理机将紫米打得碎碎的，再在锅中烧成米糊，不建议用紫米粉，市售的紫米粉可能掺杂了其他东西，而且粉末状的做出来也没有紫米的微粒，没有米酸奶的感觉。
2.加了米糊的酸奶比纯牛奶做的酸奶要更酸一点，也更黏，如果不太能吃酸可以加一点蜂蜜来调和。
3.刚做好的时候，米糊有一点沉淀，等钝化好，吃的时候再搅拌均匀就可以了。
4.发酵时间控制好，米糊会加速发酵，所以发酵时间要比纯牛奶短，不然很容易过酸。
一只酸奶牛的紫米酸奶需要用物：黑糯米100克，酸奶150克，冰糖30克、豆浆机等。
2、将泡好的紫米放到豆浆机内，按水位加水，按“营养米糊”键，等待片刻即可。
4、倒入剩下的600毫升牛奶，混合均匀，将酸奶机内胆放到豆浆机里，插上电，发酵10个小时。
5、10小时后，将内胆取出，晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了。
1、如果没有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能，可以用料理机将紫米打得碎碎的，再在锅中烧成米糊，不建议用紫米粉，市售的紫米粉可能掺杂了其他东西，而且粉末状的做出来也没有紫米的微粒，没有米酸奶的感觉。
2、加了米糊的酸奶比纯牛奶做的酸奶要更酸一点，也更黏，如果不太能吃酸可以加一点蜂蜜来调和。
3、刚做好的时候，米糊有一点沉淀，等钝化好，吃的时候再搅拌均匀就可以了。
4、纯牛奶紫米糊的比例在8:2比较好，兔子以前贪心，试过多加米糊，结果成品吃起来不像酸奶，就是米糊，还特别酸，所以一定不要贪心，多不要超过7:3，这是兔子多次试验的结果。
5、发酵时间控制好，米糊会加速发酵，所以发酵时间要比纯牛奶短，不然很容易过酸。
1.加了米糊的酸奶比纯牛奶做的酸奶要更酸一点，也更黏，如果不太能吃酸可以加一点蜂蜜来调和。
2.刚做好的时候，米糊有一点沉淀，等钝化好，吃的时候再搅拌均匀就可以了。
3.纯牛奶紫米糊的比例在8:2比较好，兔子以前贪心，试过多加米糊，结果成品吃起来不像酸奶，就是米糊，还特别酸，所以一定不要贪心，多不要超过7:3，这是兔子多次试验的结果。
4.发酵时间控制好，米糊会加速发酵，所以发酵时间要比纯牛奶短，不然很容易过酸。
3.用模具把煮好的黑糯米扣成可爱的形状，浇上酸奶就好。其实是从椰汁紫米露变过来的啦，所以要做椰汁的话可以把酸奶变成椰汁。本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
制作酸奶紫米露，是需要使用云南的墨江紫米的，紫米成本要比黑米贵很多，这两种米的区别，大家百度一下就知道了。墨江紫米的营养和花青素也比黑米高很多，现在很多店都用的黑米来充当紫米，但是黑米的口感偏硬，紫米软而有嚼劲。滇品爱上酸奶牛用的是正宗的云南墨江紫米，制作出来的酸奶紫米露口感非常不错。 一只酸奶牛制作酸奶紫米露过程是：先加上一袋酸奶，再加奶精（食用植脂末，有时客人问到店员加的什么，店员一般回答是奶粉，大家想想，奶粉成本多高啊？大家喝的时候一定感觉奶味很足的，呵呵。），加糖水（这是他们自制的糖水，用白糖、红砂糖、再加上两片柠檬熬出来的），再加上水，打匀装杯就制作成功了。 其它品牌制作大同小异，不过，口感都是各有差异的。我喝过这么多的酸奶，目前就觉得滇品爱上酸奶牛的酸奶是喝的。
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